Blog

25 Ara

Yeni Yılın Habercisi: Bal Babağı

Yeni yıl heyecanı ile birlikte sofralarımızdaki bal kabağı kullanımı oldukça arttı.

25 Ara

İznik ve Bursa Merkezdeki Rumların Mutfak Kültürü

M.Ö 3. Yüzyılda Bithynialılar ve Prusiaslılar tarafından kurulan Bursa kentinin ilk ismi Prusa’ydı.

25 Ara

Evliya Çelebi’nin Kitabındaki Meyve Çeşitliliği

10 ciltten oluşan Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde dört yüz seksen farklı meyve ismi geçmektedir.

25 Ara

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Pirinç ve Pilavlar

Pirinç; Osmanlı Dönemi mutfak kültürümüzde oldukça geniş bir yer kaplar. Kullanım alanı da pilavlar dışında çok ç...

25 Ara

Evliya Çelebi Seyahatname’sindeki Yemeklik Yağlar

Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sini okuduğumuzda Osmanlı dönemi mutfağında ağırlıklı olarak hayvansal yağların kul...

25 Ara

Gazi Mustafa Kemal Atatürk Şerefine Bursa’da Verilen Ziyafet

Hüzünlü bir 10 Kasım gününü geride bıraktık. Hafta içi Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün Bursa gezilerini araştırırke...

25 Ara

E. Ç. Seyahatnamesi’ndeki Mutfak Gereçleri

Evliya Çelebi 10 cilt boyunca mutfak eşyaları, sofra gereçleri ve çeşitli kap kaçaklar hakkında bilgiler vermişti...

25 Ara

Evliya Çelebi Seyahatnamesi 1

Bu hafta başlayacağımız yazı dizisinde Evliya Çelebi Seyahatnamesinde anlatılan Mutfak Kültürünü ele alacağız. Se...

25 Ara

Anadolu da Şeker Yokken Ne Vardı?

‘’ Türkmen’e arı alır mısın demişler, paramla vızıltıyı nidem demiş.’’ Peki ya şeker henüz mutfaklarımıza girmede...

25 Ara

Ağızların Tadı Şeker ve Tarihçesi

Şeker 14. yüzyıldan itibaren saray ve çevresindeki mutfaklarda kullanılmaya başlamıştır. 1517 ‘de Mısır’ın Osmanl...